Pregunta: Bárbara es una mujer de 72 años con personalidad "Tipo A" a quien se le diagnosticó una úlcera péptica hace más de 40 años. En ese momento, su médico le dijo que siguiera una dieta blanda y comiera tres comidas al día con tres meriendas al día de leche entera para "calmar" su estómago. Ella cumplió meticulosamente con la dieta hasta el punto de volverse

Bárbara es una mujer de 72 años con personalidad "Tipo A" a quien se le diagnosticó una úlcera péptica hace más de 40 años. En ese momento, su médico le dijo que siguiera una dieta blanda y comiera
tres comidas al día con tres meriendas al día de leche entera para "calmar" su estómago. Ella cumplió meticulosamente con la dieta hasta el punto de volverse obsesiva con comer cualquier cosa que no esté "permitida". Perdió 15 libras siguiendo la dieta blanda porque su ingesta estaba muy restringida. Recientemente comenzó a experimentar síntomas de úlcera y se ha vuelto a poner
sigue la dieta blanda, convencida de que es necesaria para recuperarse de su úlcera. Ayer, ella comió lo siguiente como se muestra a continuación:

Desayuno: 1 huevo escalfado, 2 rebanadas de pan blanco seco, 1 taza de leche entera

Merienda matutina: 1 taza de leche entera

Almuerzo: 3/4 taza de requesón con 1/2 taza de duraznos

Merienda de la tarde: 1 taza de leche entera

Cena: 3 oz de pollo hervido, 1/2 taza de papas simples hervidas, 1/2 taza de judías verdes hervidas, 1/2 taza de gelatina

Merienda de la tarde: 1 taza de leche entera

El plan My Plate de 1600 calorías de Barbara requiere 1.5 tazas de fruta, 2 tazas de vegetales, 5 granos, 5 onzas de carne/frijoles, 3 tazas de leche y 5 cucharaditas de aceites. ¿Cómo se compara su consumo

• ¿Qué grupos de alimentos está subalimentando? ¿Comer en exceso? ¿Cuáles son las posibles consecuencias nutricionales de su dieta actual?

• ¿Qué otra información le sería útil saber para tratar con Bárbara?

• Bárbara claramente quiere seguir una dieta blanda; ¿Qué le diría sobre las recomendaciones dietéticas para PUD?

• ¿Qué recomendaciones haría para mejorar sus síntomas y cubrir sus requerimientos nutricionales respetando su necesidad de seguir una "dieta"?