Pregunta: Anita es una mujer de 60 años que se enorgullece de cuidar su salud. Sus actividades físicas diarias incluyen pasear a su perro, jugar tenis o participar en una clase de tai chi en el centro para personas mayores. Ella sigue las Pautas dietéticas para estadounidenses y elige una variedad de granos integrales; comer al menos cinco porciones al día de frutas y

Anita es una mujer de 60 años que se enorgullece de cuidar su salud. Sus actividades físicas diarias incluyen pasear a su perro, jugar tenis o participar en una clase de tai chi en el centro para personas mayores. Ella sigue las Pautas dietéticas para estadounidenses y elige una variedad de granos integrales; comer al menos cinco porciones al día de frutas y verduras; y manteniendo su ingesta de grasas saturadas y sodio al mínimo. Ella come fuentes magras de proteína, eligiendo fuentes de proteína de aves, pescado o vegetales en lugar de carne roja. Mantiene un peso corporal saludable, nunca ha tenido presión arterial alta ni niveles altos de azúcar en la sangre, y no toma medicamentos ni suplementos. La semana pasada, fue a una campaña de donación de sangre en su iglesia con la intención de donar sangre, pero la rechazaron porque su hematocrito (una medida del porcentaje de glóbulos rojos en la sangre) estaba ligeramente por debajo de los requisitos para la donación. Anita se sorprendió porque nunca antes había tenido problemas para donar sangre. La enfermera le dijo a Anita que su bajo nivel de hematocrito era indicativo de anemia, que tiene muchas causas posibles. Mientras Anita pensaba en ello, se dio cuenta de que se había sentido más cansada que de costumbre.

(Smith, Collene y Spees, 2021, pág. 457)

Instrucciones

En esta tarea, ayudarás a Anita a comprender la anemia. Después de leer el caso de estudio anterior, responda las siguientes preguntas:

1. La deficiencia de hierro es la forma más común de anemia. ¿Qué papel juega el hierro en la salud de los glóbulos rojos?
2. Según la descripción, ¿es posible que Anita tenga reservas bajas de hierro?
3. ¿Qué cambios en la dieta podría hacer Anita para mejorar su nivel de hierro?
4. La deficiencia de folato puede provocar anemia. ¿Qué papel juega el folato en la salud de los glóbulos rojos?
5. Según la descripción, ¿es probable que Anita tenga deficiencia de folato?
6. La vitamina B-12 baja puede provocar anemia. ¿Qué papel juega la vitamina B-12 en la salud de los glóbulos rojos? Sugiera una explicación de por qué Anita puede tener un estado bajo de vitamina B-12 incluso con una ingesta dietética adecuada de vitamina B-12.
7. ¿Qué cambios en la dieta podría hacer Anita para mejorar su nivel de vitamina B-12?