Pregunta: 2) El agua caliente contiene más _______________ que el aire caliente. Seleccione uno: A. calor de fusión b. moléculas c. calor específico d. átomos 4) El agua congelada puede ____. Seleccione uno: A. Todas las opciones b. destruir la textura de algunas frutas y verduras c. hacer la carne más dura d. formar cristales de hielo en los alimentos 5) Es más

2) El agua caliente contiene más _______________ que el aire caliente. Seleccione uno: A. calor de fusión b. moléculas c. calor específico d. átomos

4) El agua congelada puede ____. Seleccione uno: A. Todas las opciones b. destruir la textura de algunas frutas y verduras c. hacer la carne más dura d. formar cristales de hielo en los alimentos 5) Es más probable que los cambios de altitud afecten los alimentos que son _______. Seleccione uno: A. congelado b. a la parrilla c. horneado D. frito

7) Todos los carbohidratos son fácilmente digeridos por los humanos. Seleccione uno: Verdadero Falso

12) Las gomas vegetales se utilizan para espesar y estabilizar muchos alimentos preparados comercialmente. Seleccione uno: Verdadero Falso 15) Cuando se dice que las grasas están 'saturadas', el elemento al que se hace referencia es _____. Seleccione uno: A. hidrógeno B. carbono c. oxígeno D. nitrógeno

17) La estructura física de las moléculas de proteína no se altera con la cocción. Seleccione uno: Verdadero Falso

18) Los cambios físicos en las moléculas de proteína pueden ser causados por _____. Seleccione uno: A. acidez B. todas las opciones c. calor acción física