Pregunta: 15-34: ¿Describiría la tecnología de producción/operaciones en las tiendas minoristas de Starbucks como unidad, masa o proceso? Explica tu elección. (Sugerencia: es posible que deba revisar este material en el Capítulo 6). ¿Cómo afecta su enfoque de tecnología de producción/operaciones la forma en que se producen los productos? La humeante taza de café que

15-34: ¿Describiría la tecnología de producción/operaciones en las tiendas minoristas de Starbucks como unidad, masa o proceso? Explica tu elección. (Sugerencia: es posible que deba revisar este material en el Capítulo 6). ¿Cómo afecta su enfoque de tecnología de producción/operaciones la forma en que se producen los productos?

La humeante taza de café que se coloca en la mano de un cliente en cualquier tienda Starbucks comienza como granos de café (bayas) arrancados de los campos de plantas de café. Desde la cosecha hasta el almacenamiento, el tueste, la venta minorista y la taza, Starbucks comprende el importante papel que desempeña cada participante de la cadena de valor.

Starbucks ofrece una selección de cafés de todo el mundo, y los compradores de café viajan personalmente a las regiones productoras de café de América Latina, África/Arabia y Asia/Pacífico para seleccionar y comprar granos de Arábica de la más alta calidad. Una vez que los granos llegan a cualquiera de sus cinco instalaciones de tueste (en Washington, Pensilvania, Nevada, Carolina del Sur o Ámsterdam), los maestros tostadores profesionales de Starbucks hacen su "magia" para crear los ricos cafés exclusivos de la compañía. Hay muchos desafíos potenciales en la "transformación" de la materia prima en el producto de calidad y la experiencia que los clientes esperan en Starbucks: clima, envío y logística, tecnología, inestabilidad política, etc. Todo podría afectar potencialmente a la empresa. Si bien esos desafíos de administración de operaciones son significativos, el problema más desafiante que enfrenta Starbucks hoy en día es equilibrar su visión de la experiencia de café única de Starbucks con las realidades de vender $4 latte en el mundo actual. Los productos de Starbucks se han convertido en un lujo inasequible para muchos. A medida que los ingresos y las ganancias disminuyeron durante la recesión económica, el director ejecutivo Howard Schultz se dio cuenta de que "la empresa necesitaba cambiar casi todo sobre cómo opera". Aunque construyó su negocio como “el local anti-comida rápida”, la recesión y la creciente competencia obligaron a Starbucks a ser más eficiente. Bajo una nueva iniciativa puesta en vigencia en sus tiendas de EE. UU., se desalentó a los empleados que desperdician el tiempo, como agacharse para sacar café de debajo del mostrador, permanecer de brazos cruzados esperando que se drene el café vencido, o holgazanear en la caja de pasteles. En cambio, los empleados debían mantenerse ocupados haciendo algo, como ayudar a los clientes o limpiar. En una de las primeras tiendas en implementar las técnicas "eficientes", la gerente de la tienda buscó formas para que sus empleados fueran más eficientes con cosas simples como mantener los artículos en el mismo lugar, mover los ingredientes de las bebidas más cerca de donde se entregan las bebidas a los clientes. , y alterando el montaje del pedido. Después de dos meses con los nuevos métodos, su tienda experimentó un aumento del 10 por ciento en las transacciones.

Otra cosa que hizo Schultz que no tiene precedentes fue cerrar cada una de sus tiendas durante tres horas un martes por la noche para capacitar a TODOS sus aproximadamente 135,000 baristas (un barista es una persona que prepara y sirve bebidas de café a base de espresso). Durante esa capacitación, se recordó a los baristas que desempeñaban un papel importante en la creación no solo de un producto fabuloso, sino también de una experiencia fabulosa para el cliente. A pesar de las advertencias de que cerrar las tiendas sería una pesadilla de relaciones públicas y un error financiero, la decisión parecía acertada. En las semanas posteriores a la capacitación, los puntajes de calidad de las bebidas de la compañía aumentaron y se mantuvieron allí.