1. ¿Por qué la estructura del colágeno se clasifica como estructura secundaria en nuestro libro? 2. ¿A qué nivel estructural del colágeno se descompone la bromelina? ¡Explicar! 3. ¿Por qué se detiene la actividad de la enzima después del calentamiento?

1) El colágeno es una proteína fibrosa que consta de tres cadenas polipeptídicas enrolladas una alrededor de la otra. Cada una de las tres cadenas es una bobina en sí misma. Los enlaces de hidrógeno se forman entre estas bobinas, que tienen una longi

Resuelto 1. ¿Por qué la estructura del colágeno se clasifica

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Pregunta: 1. ¿Por qué la estructura del colágeno se clasifica como estructura secundaria en nuestro libro? 2. ¿A qué nivel estructural del colágeno se descompone la bromelina? ¡Explicar! 3. ¿Por qué se detiene la actividad de la enzima después del calentamiento?
1. ¿Por qué la estructura del colágeno se clasifica como estructura secundaria en nuestro libro?

2. ¿A qué nivel estructural del colágeno se descompone la bromelina? ¡Explicar!

3. ¿Por qué se detiene la actividad de la enzima después del calentamiento?
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Solución
1) El colágeno es una proteína fibrosa que consta de tres cadenas polipeptídicas enrolladas una alrededor de la otra. Cada una de las tres cadenas es una bobina en sí misma. Los enlaces de hidrógeno se forman entre estas bobinas, que tienen una longi…
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Pregunta: 1. ¿Por qué la estructura del colágeno se clasifica como estructura secundaria en nuestro libro? 2. ¿A qué nivel estructural del colágeno se descompone la bromelina? ¡Explicar! 3. ¿Por qué se detiene la actividad de la enzima después del calentamiento?

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