Pregunta: 1. El gerente de un restaurante de comida rápida que ofrece hamburguesas está añadiendo ensaladas al menú. Para cada una de las dos nuevas opciones, el precio para el cliente será de 7,50 dólares por ensalada. La opción de fabricación consiste en instalar una barra de ensaladas con verduras, frutas y aderezos y dejar que el cliente monte la ensalada. La

1. El gerente de un restaurante de comida rápida que ofrece hamburguesas está añadiendo ensaladas al menú. Para cada una de las dos nuevas opciones, el precio para el cliente será de 7,50 dólares por ensalada. La opción de fabricación consiste en instalar una barra de ensaladas con verduras, frutas y aderezos y dejar que el cliente monte la ensalada. La barra de ensaladas tendría que alquilarse y contratar a un empleado a tiempo parcial. El gerente estima que los costes fijos son de 12.000 dólares y los costes variables ascienden a 2,50 dólares por ensalada. La opción de compra consiste en tener ensaladas premontadas disponibles para la venta. Se comprarían a un proveedor local a 4,50 dólares por ensalada. Ofrecer ensaladas premontadas requeriría la instalación y el funcionamiento de refrigeración adicional, con un coste fijo anual de 3.000 dólares.

a. Configure modelos de hojas de cálculo para calcular la ganancia total. Construya sus modelos como se muestra en las notas y los podcasts. Se debe crear un modelo independiente para cada opción.

Supongamos que cada ensalada que se prepare o compre se venderá .

b. Utilice sus modelos para responder las preguntas a continuación (hágalo por separado para Hacer y Comprar).

i. Utilice la función Buscar objetivo en Excel para determinar la cantidad de equilibrio.

ii. Cree una tabla unidireccional, utilizando la herramienta Datos/Qué pasaría si/Tabla de datos de Excel, para demostrar la sensibilidad de las ganancias a los cambios en el precio de venta de cada ensalada. Utilice precios de 5,00, 6,00, 7,00 y 8,00 en sus tablas.

iii. Cree un gráfico de los resultados de sensibilidad de la parte ii. (diagrama de dispersión)

c. Con un precio de venta de $8.00 y un volumen de 2,500 ensaladas, ¿qué opción sería la preferida?

d. Grafique las líneas de ganancia total para ambas opciones en un gráfico que muestre cómo cambian sus ganancias en un rango de cantidades de 0 a 10 000 unidades. Vuelva a fijar el precio en $7,50 por unidad para cada opción de este gráfico.

(Este gráfico será similar al gráfico de costos versus ingresos que se muestra en el capítulo 1 y se demuestra en uno de los podcasts, pero las dos líneas aquí serán líneas de ganancias)