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Pregunta: 1. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera? a. La mantequilla se clasifica como un alimento lácteo con toda su grasa. b. Las aceitunas pueden agruparse con los aceites. C. Los huevos se clasifican generalmente con los productos lácteos. d. La mayoría de las guías de alimentos clasifican la leche en el grupo de

1. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?

	a.	La mantequilla se clasifica como un alimento lácteo con toda su grasa.
	b.	Las aceitunas pueden agruparse con los aceites.
	C.	Los huevos se clasifican generalmente con los productos lácteos.
	d.	La mayoría de las guías de alimentos clasifican la leche en el grupo de alimentos proteicos.

2. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?

a.		Una persona que cumpla con el EER determinado por su ascendencia racial y/o étnica en particular aumentará al menos dos libras por semana.
b.		La mayoría de los estadounidenses deberían consumir el 50 % de la EAR de cada nutriente para evitar desarrollar enfermedades por deficiencia de nutrientes.
C.		Los nutricionistas dietistas registrados generalmente usan valores diarios para evaluar la adecuación nutricional de las dietas.
d.		Para evitar desarrollar trastornos de toxicidad por nutrientes, las personas deben consumir menos de los UL de nutrientes.

3. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los alimentos orgánicos es verdadera?

	a.	Según la EPA, los fertilizantes elaborados con petróleo de refinería se pueden usar para estimular el crecimiento de cultivos destinados a la venta como "orgánicos".
	b.	De acuerdo con la FDA, los pollos criados en libertad (los pollos a los que se les permite deambular por la granja) deben etiquetarse como "orgánicos" después de que las aves se procesan como alimento.
	C.	Bajo ciertas condiciones, los cultivos de maíz y soya tratados con pesticidas y fertilizantes sintéticos pueden etiquetarse como "100% orgánicos".
	d.	Según los resultados de los estudios, los cultivos alimentarios orgánicos no son más nutritivos que los cultivos alimentarios convencionales.

4. El estómago ________.

a.		mezcla alimentos con ácido clorhídrico
b.		digiere vitaminas y minerales
C.		secreta amilasa salival
d.		libera ácido gástrico, que comienza la digestión de los aminoácidos

5. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los alimentos orgánicos es verdadera?

a.		De acuerdo con la FDA, los pollos que no se mantuvieron en jaulas mientras estaban vivos pueden etiquetarse como "orgánicos" después de que las aves se procesan como alimento.
b.		Según la EPA, los fertilizantes elaborados con petróleo de refinería se pueden usar para estimular el crecimiento de cultivos destinados a la venta como "orgánicos".
C.		La leche de vacas a las que se les administró una hormona para estimular la producción de leche se puede vender como "orgánica".
d.		Los productos de cultivos que fueron tratados con pesticidas fabricados no pueden etiquetarse como "orgánicos".

6. La mayonesa común tiene casi un 100 % de grasa y aporta unas 100 kcal por cucharada. Para ser etiquetado como mayonesa "light", un producto que simula la mayonesa normal debe proporcionar menos de _____ kcal por cucharada.

a.		67
b.		27
C.		17
d.		37

7. Un ejemplo de digestión mecánica es el ______.

a.		actividad de mezcla que ocurre en el estómago
b.		reciclaje de la bilis que ocurre en el intestino grueso
C.		formación de ATP que ocurre en la parte superior del intestino delgado
d.		descomposición del colesterol que se produce en el duodeno

8. A las pocas semanas de consumir una dieta de fórmula sin hierro, el cuerpo de Lizzie comenzó a mostrar signos de falta de hierro y se quejaba de que no tenía energía. Los científicos agregaron 6 mg de hierro a la fórmula diaria de Lizzie, y después de 3 semanas, los signos y síntomas de deficiencia de hierro de su cuerpo aún estaban presentes. Después de que los científicos proporcionaron una fórmula que contenía 10 mg de hierro por día, los signos y síntomas de Lizzie desaparecieron y ella informó que se sentía muy bien. Con base en esta información, los investigadores concluyeron que el ________ de Lizzie.

a.		AMDR para el hierro estaba entre 6 y 10 mg/día
b.		UL para el hierro fue de 10 mg, más 4 mg como margen de seguridad
C.		EER para el hierro fue de 10 mg
d.		RDA para el hierro fue más de 10 mg de hierro / día

9. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?

a.		Los valores diarios están diseñados para ayudar a los expertos médicos a determinar la idoneidad nutricional de las dietas de los estadounidenses.
b.		Para evitar desarrollar deficiencia de hierro, cada día debe consumir alimentos que suministren al menos el 100 % de la RDA de hierro.
C.		Los nutricionistas dietistas registrados determinan la ingesta de nutrientes de una población basándose en las recomendaciones de MyPlate.
d.		La mayoría de las personas sanas cuyas dietas suministran suficiente vitamina C para cumplir con la dosis diaria recomendada del nutriente no corren el riesgo de desarrollar la enfermedad por deficiencia de la vitamina.

10. Todos los días, Parker toma píldoras que contienen vitamina C. Su RDA para la vitamina es de 90 mg. ¿Cuánta vitamina C por día sería una megadosis para Parker?

a.		630 microgramos
b.		120 miligramos
C.		100 miligramos
d.		3g

11. Mientras prepara la comida, Max quiere usar un ingrediente que contenga grasas saludables en una receta. ¿Cuál de las siguientes grasas debería usar?

a.		Manteca de cerdo
b.		Manteca
C.		Aceite de cacahuete
d.		Queso crema

12. Considere las siguientes personas. Charles es un culturista masculino saludable de 25 años; Katelyn es una mujer embarazada de 28 años; Jayson es un niño de 10 años que está resfriado; Caleb es un hombre de 78 años con cáncer; y Phyllis es una mujer de 30 años que no está embarazada, amamantando ni planea tener más hijos. ¿Cuál de estas personas necesita tomar al menos un suplemento multivitamínico/multimineral cada día? (Marque todo lo que corresponda.)

a.		Katelyn
b.		Charles
C.		jayson
d.		Filis
mi.		Caleb

13. ¿Cuál de los siguientes productos es un suplemento dietético popular entre los adultos estadounidenses?

a.		Aceite de pescado
b.		Kava
C.		Extracto de te verde
d.		Poleo

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b. Olives may be grouped with oils.

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