Pregunta: 1. ¿Con qué frecuencia debe lavarse las manos un manipulador de alimentos? Antes de empezar a trabajar y: a. cada vez que sus manos se ven sucias b. una vez cada hora C. después de terminar el trabajo d. después de cada posible contaminación 2. Como manipulador de alimentos, debe notificar a la persona a cargo (PIC) SI USTED: a. están enfermos con diarrea

1. ¿Con qué frecuencia debe lavarse las manos un manipulador de alimentos? Antes de empezar a trabajar y:

a. cada vez que sus manos se ven sucias

b. una vez cada hora

C. después de terminar el trabajo

d. después de cada posible contaminación

2. Como manipulador de alimentos, debe notificar a la persona a cargo (PIC) SI USTED:

a. están enfermos con diarrea y/o calambres abdominales, fiebre o vómitos

b. tiene una lesión o herida abierta en las manos, la muñeca o el brazo

C. todo lo anterior

3.¿Cuál es la mejor manera de almacenar granos, arroz y harina?

a. mantener fuera de la harina

b. colóquelos en recipientes de tipo alimentario tapados y etiquetados

C. almacenar lejos de los productos de limpieza

d. todo lo anterior

4. ¿Qué alimentos deben almacenarse a 41F o menos?

a. ensalada de pollo

b. Mermelada de fresa

C. tomates enteros

d. sándwiches de mantequilla de maní

5. Al colocar alimentos en una mesa de vapor, ¿a qué temperatura debe mantenerse la comida? Al menos.

a.100F

b.135F

c.150F

D.160F

6. ¿CUÁL es la mejor manera de controlar las cucarachas?

a. limpiar el equipo y almacenar los alimentos adecuadamente

b. inspeccionar las cajas entrantes y otros contenedores

C. rellena las grietas donde se esconden las cucarachas

d. todo lo anterior